STONE PINE HONEY

stone pine cones [fresh, juicy, violet]
sugar

_ cut the pine cones into thin slices [3-5 mm]
_ layer pine cones and sugar into a sterile glass in layers
[sugar and cones should be similar in volume]
_ finish with a layer of sugar
_ close well and store in a warm place [at room temperature] for several weeks [6-10 weeks]
[sugar melts over time and forms a honey-like syrup with the liquid from the pine cones]
_ when the sugar melts and the cones are exposed on top add more sugar
_ when all the sugar is melted and the cones look shrivelled, pour the honey through a fine sieve
[if you have added a lot of sugar, the sugar may not melt completely. Then heat the honey once more in a pot and melt the sugar before pouring it through a sieve]
_ fill into sterile glasses

[The pine cones soaked with sugar can be warmed up with some water and then poured through a sieve again. Makes a delicious drink]

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ZIRBEN HONIG

Zirbenzapfen [frisch, saftig, violett]
Zucker

_ Zapfen in dünne Scheiben schneiden [3-5 mm]
_ schichtweise Zapfen und Zucker in ein steriles Glas füllen
[Zucker und Zapfen sollten vom Volumen ähnlich sein]
_ mit einer Schicht Zucker abschließen
_ gut verschließen und an einem warmen Ort [Zimmertemperatur] aufbewahren
_ für mehrere Wochen ziehen lassen [6-10 Wochen]
[Zucker schmilzt über die Zeit und bildet mit der Flüssigkeit aus den Zirbenzapfen einen honigartigen Sirup]
_ wenn Zucker schmilzt und die Zapfen obenauf frei liegen Zucker nachfüllen
_ wenn der ganze Zucker geschmolzen ist und die Zapfen verschrumpelt aussehen, den Honig durch ein feines Sieb gießen
[Wenn man viel Zucker nachgegeben hat, kann es sein, dass der Zucker nicht vollständig schmilzt. Dann den Honig noch einmal in einem Topf erwärmen und den Zucker schmelzen, bevor man ihn durch ein Sieb gießt]
_ in sterile Gläser füllen

[Die mit Zucker vollgesogenen Zapfen kann man mit etwas Wasser erwärmen und danach erneut durch ein Sieb gießen. Ergibt ein leckeres Getränk]