LINDEN BLOSSOM SYRUP

1.2 liters water
1 kg sugar
1 orange [untreated]
2-3 lemons [untreated]
4-5 handfuls linden blossoms

_ fill a clean, sealable jar to the brim with linden blossoms
_ cut oranges and lemons into rough pieces and place on top of the linden blossoms
_ heat water slightly and dissolve the sugar
_ allow sugar water to cool to room temperature
_ pour over the lime blossoms and citrus fruits
_ seal airtight and store in a cool, dark place for 4 days [shake several times a day]
_ strain the syrup through a sieve
[if you want the syrup to be clear, you can also pour it through a muslin cloth or coffee filter]
_ boil the syrup again briefly [this will make it last longer]
_ in a cool, dark place [cellar or refrigerator] the syrup will keep for up to one year

[Syrup can be drunk with water or mineral water. But is also good in cocktails or simply in sparkling wine or Prosecco]

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LINDENBLÜTENSIRUP

1.2 Liter Wasser
1 kg Zucker
1 Orange [unbehandelt]
2-3 Zitronen [unbehandelt]
4-5 Handvoll Lindenblüten

_ ein sauberes, verschließbares Glas bis zum Rand mit Lindenblüten füllen
_ Orangen und Zitronen in grobe Stücke schneiden und auf die Lindenblüten geben
_ Wasser leicht erwärmen und den Zucker darin auflösen
_ Zuckerwasser auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
_ über die Lindenblüten und Zitrusfrüchte gießen
_ luftdicht verschließen und für 4 Tage kühl und dunkel lagern [mehrmals täglich schütteln]
_ Sirup durch ein Sieb abseihen
[wer den Sirup klar will kann ihn zusätzlich noch durch ein Mulltuch oder Kaffeefilter gießen]
_ Sirup noch einmal kurz aufkochen [dadurch wird er länger haltbar]
_ an einem kühlen, dunklen Ort [Keller oder Kühlschrank] hält der Sirup bis zu einem Jahr

[Sirup kann mit Wasser oder Mineralwasser getrunken werden. Ist aber auch gut in Cocktails oder einfach in Sekt oder Prosecco]