GARLIC ROSEMARY BREAD

GARLIC ROSEMARY BREAD

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3 cups bread flour
¼ teaspoon dry yeast
1 teaspoon salt
[more if you like it salty]
1 ½ cups water [lukewarm]

1 bulb roasted garlic
1 tablespoon rosemary

_ mix dry ingredients
_ add water and knead a smooth dough
_ cover [with a towel or cling foil] and keep in a warm spot for 12 to 20 hours
_ finely chop rosemary
_ smash garlic bulbs with the flat of a knife
_ knead garlic and rosemary into the dough
[might need some more flour to compensate for the moisture of the garlic]
_ dust with a little flour and loosely wrap [in a baking sheet or a towel]
_ keep in a warm spot for 2 hours
_ put the dutch oven into the oven and heat to 230°C [450°F]
_ once hot, put a little flour into the dutch oven and flip the dough over into it [remove excess flour]
_ cover and bake for 30 minutes
_ take off the lid and bake for another 15 minutes
_ take out the bread to cool down
[should make lovely crackling sounds while cooling]


KNOBLAUCH ROSMARIN BROT

400 g Brotmehl
¼ Teelöffel Trockenhefe
1 Teelöffel Salz
[mehr, wenn man es salzig mag]
375 ml Wasser [lauwarm]

1 Knolle gerösteter Knoblauch
1 Esslöffel Rosmarin

_ trockene Zutaten vermengen
_ Wasser hinzufügen und einen glatten Teig kneten
_ abdecken [mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie] und an einem warmen Ort 12 bis 20 Stunden lang gehen lassen
_ Rosmarin fein hacken
_ Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken
_ Knoblauch und Rosmarin in den Teig kneten
[eventuell Mehl hinzufügen, um die Feuchtigkeit des Knoblauchs auszugleichen]
_ mit etwas Mehl bestäuben und locker [in ein Backpapier oder ein Handtuch] einwickeln
_ 2 Stunden lang an einem warmen Ort gehen lassen
_ einen Bräter in den Ofen stellen und auf 230°C [450°F] erhitzen
_ sobald er heiß ist, etwas Mehl in den Bräter geben und den Teig hineinstürzen [überschüssiges Mehl entfernen]
_ zugedeckt 30 Minuten lang backen
_ den Deckel abnehmen und weitere 15 Minute backen
_ Brot zum Abkühlen herausnehmen
[sollte beim Abkühlen herrlich knisternde Geräusche machen]

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ROASTED CHESTNUTS

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HONEY GARLIC CHICKEN

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