ROASTED CHESTNUTS

chestnuts

_ give the chestnuts a quick brush or wash to clean them up
_ cut a shallow but long slice into the skin on one side
[you want to break through the skin and the thin paper-like membrane under it but not slice the chestnut itself]

_ if you use an electric oven preheat it to 190°C [375°F]
_ place the chestnuts in a single layer on a baking tray
_ roast the chestnuts for 15 to 20 minutes [depending on size]
[they will smell nutty when they are done - but the easiest is to take one out and try it]

_ if you have an open fire or oven get a good fire going
_ wait for the big flames to turn into hot amber
_ place the chestnuts in a single layer in a chestnut pan
_ roast for 15 to 20 minutes [turning once in a while]
[the warmer the get - the more they will open up]
[if they turn charred on the sides that’s fine - it shouldn’t effect the inside for quite a while]

_ prepare a bowl with a moist kitchen towel
_ transfer hot chestnuts to the bowl, cover with the towel and serve immediately
[they are easiest to peel as long as they are still very, very hot]

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GERÖSTETE KASTANIEN

Kastanien

_ die Kastanien abbürsten oder waschen, um sie zu reinigen
_ flache, aber lange Schnitte in die Haut auf einer Seite ritzen
[die Haut und die dünne papierartige Membran darunter durchbrechen, aber nicht die Kastanie selbst aufschneiden]

_ wer einen Elektroofen verwendet, heizt ihn auf 190°C [375°F] vor
_ die Kastanien in einer Schicht auf ein Backblech legen die Kastanien 15 bis 20 Minuten [je nach Größe] rösten
[sie werden nussig riechen, wenn sie fertig sind - aber am einfachsten ist es, eine herauszunehmen und sie zu probieren]

_ wer ein offenes Feuer oder einen Ofen hat, macht ein gutes Feuer
_ warten, bis sich die großen Flammen in Glut verwandeln
_ die Kastanien in einer Schicht in eine Kastanienpfanne legen
_ 15 bis 20 Minuten braten [ab und zu wenden]
[je wärmer es wird - desto mehr werden sie sich öffnen]
[wenn sie an den Seiten verkohlt sind, ist das in Ordnung - es sollte eine ganze Weile keine Auswirkungen auf das Innere haben]

_ eine Schüssel mit einem feuchten Küchentuch vorbereiten
_ heiße Kastanien in die Schüssel geben, mit dem Handtuch abdecken und sofort servieren
[sie sind am leichtesten zu schälen, solange sie noch sehr, sehr heiß sind]