RHUBARB BROWNIES

1 cup sugar
1/2 cup vegetable oil
2 large eggs
1 teaspoon vanilla
1/2 cup flour
1/3 cup cocoa powder
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
1 cup rhubarb
1/2 cup dark chocolate chips
1/2 cups walnuts [or pecans]

_ preheat oven to 180°C
_ line a baking dish with parchment paper

_ wash rhubarb and cut into small cubes
_ whisk together sugar, vegetable oil, eggs and vanilla
_ in another bowl combine flour, cocoa powder, baking powder and salt
_ bit by bit whisk the dry ingredients under the wet ingredients [don’t overmix]
_ add rhubarb, chocolate chips and nuts [will be a thick batter]

_ spoon batter into the prepared baking dish [spread out evenly]
_ bake for 20-25 minutes [or until a toothpick inserted into the middle comes out clean]
_ remove from oven and leave to cool for at least 10 minutes

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RHABARBER BROWNIES

200 g Zucker
125 ml Pflanzenöl
2 große Eier
1 Teelöffel Vanille
60 g Mehl
30 g Kakaopulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
100 g Rhabarber
85 g dunkle Schokolade
60 g Walnüsse [oder Pekannüsse]

_ Backofen auf 180°C vorheizen
_ eine Auflaufform mit Backpapier auslegen

_ Rhabarber waschen und in kleine Würfel schneiden
_ Schokolade fein hacken
_ Zucker, Pflanzenöl, Eier und Vanille verquirlen
_ in einer zweiten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen
_ nach und nach die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten rühren [nicht zu lange rühren]
_ Rhabarber, Schokolade und Nüsse unterheben [es wird ein dicker Teig]

_ Teig in die vorbereitete Backform geben [gleichmäßig verteilen]
_ 20-25 Minuten backen [oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt]
_ aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen