KUNG PAO SHRIMP

350 g shrimp
3 chili pepers [dried]
1 teaspoon Sichuan peppercorns
3 cloves garlic
4 slices ginger
2 green onions
2 tablespoons roasted peanuts
canola oil
salt
1 tablespoon light soy sauce
1 tablespoon rice vinegar
1 teaspoon sugar
1 tablespoon flour
3 tablespoons water

_ to make the sauce mix flour with water, vinegar, soy sauce, sugar and a pinch salt
_ cut onions into large chunks [separate green and white parts]
_ cut garlic into medium chunks
_ season raw shrimp with 1/4 teaspoon salt
_ heat up oil to medium low
_ add Sichuan peppercorns
_ sauté for about 2 min
_ remove from pan [alternatively use 1/4teaspoon ground sichuan pepper]
_ add chili pepper, ginger, garlic and white parts of green onions
_ sauté for 15-20 sec
_ turn heat up to medium
_ add shrimp
_ stir fry for about 3 min
_ add sauce
_ mix well
_ top with peanuts and green onions
_ add salt to taste

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KUNG PAO SHRIMP

350 g Garnelen
3 Chili-Schoten [getrocknet]
1 Teelöffel Sichuanpfefferkörner
3 Zehen Knoblauch
4 Scheiben Ingwer
2 Frühlingszwiebel
2 Esslöffel geröstete Erdnüsse
Rapsöl
Salz
1 Esslöffel helle Sojasauce
1 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Wasser

_ für die Sauce Mehl mit Wasser, Essig, Sojasauce, Zucker und einer Prise Salz mischen
_ Frühlingszwiebeln in grobe Stücke schneiden [grüne und weiße Teile trennen]
_ Knoblauch in Scheiben schneiden
_ rohe Garnelen mit 1/4 Teelöffel Salz würzen
_ Öl auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen
_ Sichuan Pfefferkörner hinzufügen
_ ca. 2 Minuten lang rösten
_ aus der Pfanne nehmen [alternativ 1/4 Teelöffel gemahlenen Sichuanpfeffer verwenden]
_ Chillischoten, Ingwer, Knoblauch und weiße Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen
_ für 15-20 sec anbraten
_ Hitze reduzieren
_ Garnelen hinzufügen
_ für etwa 3 min anbraten
_ Sauce hinzufügen und gut mischen
_ Erdnüssen und grünen Zwiebeln untermengen
_ Salz nach Geschmack hinzufügen