GOOSEBERRY THYME BLOSSOM LEMONADE

2 cups gooseberries
1 cup water
1/2 cup lemon juice [depends on how sour your gooseberries are]
1/2 cup honey
1/2 cup oregano blossoms
[alternatively thyme, marjoram]
4 cups water

_ place gooseberries and water in a saucepan and bring to a boil
_ reduce heat and simmer for about 10 minutes [berries should be completely soft]
_ pour liquid through a fine meshed strainer [squeeze out as much liquid as possible from the berries]

_ leave gooseberry liquid to cool a little before tasting and adding lemon juice and honey to taste
_ transfer to a jar or container you can close air tight and add the blossoms of your choice
_ give it a good shake and refrigerate over night
_ strain out blossoms and add remaining water
   [adjust honey and lemon balance if needed]
_ serve over ice

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STACHELBEER THYMIAN-BLÜTEN LIMONADE

300 g Stachelbeeren
250 ml Wasser
125 ml Zitronensaft [je nachdem, wie sauer die Stachelbeeren sind]
170 g Honig
große Handvoll Oreganoblüten
[alternativ Thymian, Majoran]
1 l Wasser

_ Stachelbeeren und Wasser in einen Topf geben und zum kochen bringen
_ Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen [die Beeren sollten ganz weich sein]
_ Flüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb gießen
[so viel Flüssigkeit wie möglich aus den Beeren herauspressen]

_ die Stachelbeerflüssigkeit etwas abkühlen lassen
_ mit Zitronensaft und Honig abschmecken
_ in ein luftdicht verschließbares Glas oder Gefäß umfüllen und die Blüten deiner Wahl dazugeben
_ gut schütteln und über Nacht in den Kühlschrank stellen
_ die Blüten abseihen und das restliche Wasser dazugeben
[bei Bedarf Honig und Zitrone anpassen]
_ auf Eis servieren