SALMON CEVICHE WITH AVOCADO SALAD

225 g fresh salmon
1 tablespoon chilli sauce
[z.B. Sriracha]
1 tablespoon light soy sauce
1 tablespoon rice vinegar
1 teaspoon sesame oil
½ teaspoon sugar
1 teaspoon lemon juice

1 avocado [ripe]
1 small lemon [juice]
3 spring onions
1/2 cucumber
salt
pepper

cress

_ cut salmon into 5mm cubes
_ combine salmon with remaining ingredients
_ toss well
_ cover with cling foil and leave in the fridge for 3 hours
_ dice avocado into fine cubes
_ mince spring onions
_ peel cucumber and cut into small cubes
_ combine all ingredients [but the cress]
_ season with salt and pepper
_ serve a layer of salmon ceviche topped with a layer of avocado salad and sprinkle with cress

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225 g Lachs [frisch]
1 Esslöffel Chilli Sauce
[z.B. Sriracha]
1 Esslöffel Soyasauce [hell]
1 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel Sesamöl
½ Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft

1 Avocado [reif]
1 kleine Zitrone [Saft]
3 Frühlingszwiebel
1/2 Gurke
Salz
Pfeffer

Kresse

LACHS CEVICHE MIT AVOCADO SALAT

_ Lachs in 5 mm große Würfel schneiden
_ Lachswürfel mit den restlichen Ceviche-Zutaten kombinieren
_ gut vermengen
_ mit Frischhaltefolie abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen
_ Avocado in kleine Würfel schneiden
_ Frühlingszwiebeln fein hacken
_ Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden
_ alle Salatzutaten vermengen
_ mit Salz und Pfeffer abschmecken
_ eine Lage Salat anrichten und mit Lachsceviche aufdoppeln
_ mit Kresse dekorieren [wer keine Servierringe hat, kann das Gericht in kleinen Gläschen servieren]
_ mit gutem Weißbrot servieren