PEANUT CHICKEN LETTUCE WRAPS

4 tablespoons soy sauce [light]
3 tablespoons oyster sauce
3 tablespoons water
1 tablespoon chilli paste
[e.g. Sambal Oelek]
1 tablespoon honey
1 tablespoon ginger [freshly grated]
1 lime [juice]
2 cloves garlic
2 spring onions
1 tablespoon rice vinegar
1 teaspoon corn starch

450 g ground chicken
[finely minced chicken]
2 tablespoons sesame oil
1/2 cup peanuts [chopped]
170 g rice noodles
12 lettuce leaves
cilantro

_ mince garlic and spring onions
_ roughly chop peanuts
_ whisk all sauce ingredients together in a small bowl
_ pour about ¾ onto the chicken, add peanuts and toss well
_ leave to marinate for at least 15 minutes [in the fridge]
_ cook rice noodles and drain
_ heat sesame oil in a large skillet
_ fry chicken until cooked through
[about 10 minute until it starts to get a little dry]
_ pick a lettuce leaf, top with rice noodles, chicken and cilantro
_ dip in reserved sauce

For a vegetarian alternative you can replace chicken with assorted Asian mushrooms. Usually requires less sauce for seasoning.

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ERDNUSS HÜHNCHEN SALAT WRAPS

4 Esslöffel Soyasauce [hell]
3 Esslöffel Austernsauce
3 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Chillisauce
[z.B. Sambal Oelek]
1 Esslöffel Honig
1 Esslöffel Ingwer [frisch gerieben]
1 Limette [Saft]
2 Zehen Knoblauch
2 Frühlingszwiebel
1 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel Stärke

450 g Hühnerhackfleisch
[klein gehacktes Huhn]
2 Esslöffel Sesamöl
1/2 Tasse Erdnüsse [gehackt]
170 g Reisnudeln
12 Blatt Salat
Koriander

_ Knoblauch und Frühlingszwiebeln fein hacken
_ Erdnüsse grob hacken
_ alle Saucenbestandteile in einer kleinen Schüssel verquirlen
_ Hähnchenhackfleisch mit ca. ¾ der Sauce übergießen, Erdnüsse dazugeben und gut umrühren
_ mindestens 15 Minuten marinieren lassen [im Kühlschrank]
_ Reisnudeln kochen und abtropfen lassen
_ Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen
_ Hähnchen braten, bis es gar ist [ca. 10 Minuten, bis es anfängt etwas trocken zu werden]
_ ein großes Salatblatt wählen und mit Reisnudeln, Huhn und Koriander belegen
_ mit einem Teelöffel der restlichen Sauce beträufeln

Als vegetarische Alternative Hühnchen mit asiatischen Pilzen ersetzen. Die Menge an Sauce dafür etwas reduzieren.