HONEY COOKIES

2 cups flour
⅔ cup sugar
1 teaspoon salt
¾ cup butter [cold]
3 tablespoons honey
[more for brushing]

_ combine flour, sugar and salt on a work surface
_ cut butter into chunks and knead into the dough
_ add honey and knead until a silky dough forms
_ wrap in plastic foil and chill for 30 minutes
_ preheat oven to 180°C
_ dust the work surface and roll out dough [4-5 mm]
_ cut out cookies and transfer onto a baking sheet lined baking tray
_ bake for about 15 minutes
[until they start to turn golden at the edges]
_ remove from the oven and brush lightly with honey]
_ decorate with icing or sprinkle with sea salt

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HONIG KEKSE

280 g Mehl
125 g Zucker
1 Teelöffel Salz
170 g Butter [kalt]
3 Esslöffel Honig
[mehr zum Bestreichen]

_ Mehl, Zucker und Salz auf einer Arbeitsfläche kombinieren
_ Butter in Stücke schneiden und in den Teig kneten
_ Honig hinzufügen und so lange kneten, bis ein seidiger Teig entsteht
_ in Plastikfolie einschlagen und 30 Minuten lang kühlen
_ Ofen auf 180°C vorheizen
_ die Arbeitsfläche abstauben und den Teig ausrollen [4-5 mm]
_ Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech übertragen
_ etwa 15 Minuten backen [bis sie anfangen, an den Rändern golden zu werden]
_ aus dem Ofen nehmen und dünn mit Honig bestreichen]
_ mit Zuckerguss dekorieren oder mit Meersalz bestreuen