CHAMPIGNON CREAM SOUP

2 tablespoons butter
1 medium white onion
1 clove garlic
3 tablespoon flour
500 ml vegetable broth
240 ml cream
300 g champignons
salt
pepper

_ finely dice onions and mince garlic
_ clean mushrooms and cut them into slices
_ melt butter
_ fry onions, garlic and mushrooms in butter [for about 2 min]
_ dust with flour and fry for another 2-3 minutes
[keep stirring so it doesn’t burn]
_ deglaze with broth [stir until there are no more lumps]
_ cook for about 5 minutes
_ transfer the soup to a blender or use a hand blender to cream the soup
_ add cream and season with salt and pepper

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2 Esslöffel Butter
1 mittlere weiße Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
3 Esslöffel Mehl
500 ml Brühe
240 ml Schlagsahne
300 g Champignons
Salz
Pfeffer

CHAMPIGNON CREME SUPPE

_ Zwiebel fein würfel und Knoblauch fein hacken
_ Champignons säubern und in Scheiben schneiden
_ Butter in einem großen Topf schmelzen
_ Zwiebel, Knoblauch und Pilze ca. 2 Minuten anbraten
_ mit Mehl bestäuben und weiter 2-3 Minuten braten
[stätig rühren um ein anbrennen zu vermeiden]
_ mit Brühe ablöschen [rühren bis alle Klümpchen verschwunden sind]
_ ca. 5 Minuten köcheln
_ Suppe fein pürieren
_ Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken